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演讲嘉宾：饶平凡 教授

饶平凡教授1982年毕业于福州大学食品工艺专业，1986年获日本国立广岛大学食品科学硕士，1989年获日本国立大阪大学生物化学理学博士，在福州大学任教至2013年。

现任中国科学院上海生命科学研究院-浙江工商大学联合食品与营养研究中心主任，中国食品科技学会荣誉副理事长，福建省食品科技学会理事长，2008年当选国际食品科学院院士，2012-2014年出任国际食品科技联盟主席，现任国际传统医学与互补医学学会候任主席，自然合作期刊（Nature Partner Journal）Science of Food主编。

演讲摘要：

人类的火星之旅是在未来可期待的所有科技突破中最富冒险性和富有想象力的。发射载人飞船到火星的复杂和困难的技术在很大程度上有望实现，如何确保人类在漫长的旅程中能够健康愉快的生存，却成了最大的挑战。食物自然是维持生命之关键。但是缺乏对于食物的真正功能的完全理解，会使日常最普遍的小事成为阻碍宏大项目实现的最大障碍。

食物一直被认为提供营养素和能量。我们通过两个简单明了的实验，发现食物超越营养素和能量之外的重要作用。在五天的断食实验中，在肚脐四周和三阴交穴位涂抹胞内自由基清除酶TAT-SOD后，肌糖水平逐渐下降而血糖水平保持正常。停止施用抗氧化酶引起低血糖症状，而恢复施用瞬间，低血糖症状消失。在另一实验中，服用蒸馏水的10只小鼠3天内全部死亡，体重从12克降至4克。而在蒸馏水中添加1000单位/毫升的TAT-SOD，小鼠可多存活两天，而死亡时体重提高到8克。上述初步的实验结果清楚表明，在穴位上或沿着食道清除自由基，直接起到了调节血糖水平的作用，意味着抗氧化机制是食物所必备的功能。

当通过抗氧化调节机体的机制阐明之后，完全可能设计有明确调节功能的食品以有效地减少食物的摄取量。进而，当结缔组织网络作为线粒体漏电子或者自由基系统的电学特性清楚表征之后，完全有可能通过电学方式而不必以化学的方式，对该系统直接调节。用于抗氧化调节作用的食物可以省下，从而大量减少维持生命所需的食物，使得漫长的火星之旅成为可能。